酒店布草车从采购频率分为:
一.定时进货一般有经验的采购人员,在定时进货问题上分两步进行:1.对可能提前进货的原料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、调味品(番茄酱、干辣椒、白糖等)、烟、酒及备用物品,在防止过分积压或脱销的情况下,适当提前进货,保证库存量。2.保证当日企业各部门所需物品。为保证厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品,必须当天早上采购。由于有时间性,为保证原料的新鲜程度,必须在使用当天定时进货。
二.临时进货临时进货的采购方法,一般在正常采购之外,为应对临时出现的特殊情况,采取的一种紧急采购方式,酒店布草车生产厂家,这在中小餐馆是难以避免的。这里也分两种情况:1.在头一天厨房请购时忘记采购的原料,或是由于上座率提高导致原料短缺,需要临时采购,酒店布草车,以保证业务正常运转;2.紧急特殊情况发生,急需的原料或物品,比如由于电闸保险丝断裂导致停电,没有备用的材料,急需采购。当企业出现此种需临时进货的时候,采购人员应放下正常的工作,想尽一切办法做好“补救”工作。
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